Knipp (pro Person)

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  • mit Salz-, Bratkartoffeln oder Vollkornbrot und Gewürzgurke

 

Artikelnummer: 202305231339 Kategorie:

Beschreibung

  • mit Salz‑, Brat­kar­tof­feln oder Voll­korn­brot und Gewürzgurke

Knipp ist eine nord­deut­sche Spe­zia­li­tät, ins­be­son­de­re in den Regio­nen Nie­der­sach­sen und Bre­men ver­brei­tet. Es han­delt sich um eine def­ti­ge Fleisch­spei­se, die aus grob gewür­fel­tem und geräu­cher­tem Bauch­fleisch, Hafer­grüt­ze, Zwie­beln und Gewür­zen besteht.

Die Zube­rei­tung von Knipp beginnt damit, dass das Bauch­fleisch geräu­chert wird, um ihm einen cha­rak­te­ris­ti­schen Rauch­ge­schmack zu ver­lei­hen. Anschlie­ßend wird es in gro­be Wür­fel geschnitten.

Die Bauch­fleisch­wür­fel wer­den dann zusam­men mit Hafer­grüt­ze (gequetsch­ten Hafer­flo­cken) in einem Topf mit Was­ser oder Brü­he gekocht, bis bei­des weich ist und die Flüs­sig­keit größ­ten­teils auf­ge­so­gen hat. Die Hafer­grüt­ze bin­det dabei die Fleisch­stü­cke zu einer kom­pak­ten Masse.

In einer Pfan­ne wer­den Zwie­beln in Fett oder Schmalz gold­braun gebra­ten und anschlie­ßend zu der Bauch­fleisch-Hafer­grüt­ze-Mischung gege­ben. Je nach Geschmack kön­nen auch noch wei­te­re Gewür­ze wie Pfef­fer, Salz oder Majo­ran hin­zu­ge­fügt werden.

Die Knipp-Mischung wird dann in eine gefet­te­te Auf­lauf­form gege­ben und im Ofen geba­cken, bis sie eine gold­brau­ne Krus­te bekommt.

Tra­di­tio­nell wird Knipp mit kross gebra­te­nem Speck, gerös­te­ten Zwie­beln und Grün­kohl ser­viert. Es ist ein herz­haf­tes und def­ti­ges Gericht, das vor allem in der kal­ten Jah­res­zeit beliebt ist. Knipp wird oft als Früh­stück, Mit­tag- oder Abend­essen ser­viert und ist bekannt für sei­nen rus­ti­ka­len Geschmack und sei­ne sät­ti­gen­de Wirkung.

Zusätzliche Informationen

Marke

Landschlachterei Reinke

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