Haus­ma­cher Sül­ze (Glas)

2,80 

Enthält 7% MwSt.
180 g (15,56  / 1000 g)
zzgl. Versand
Lieferzeit: sofort lieferbar
Artikelnummer: 202305170144 Kategorie:

Beschreibung

Haus­ma­cher Sül­ze ist eine tra­di­tio­nel­le deut­sche Spe­zia­li­tät, die aus gekoch­tem Fleisch, ins­be­son­de­re Schwei­ne­fleisch, her­ge­stellt wird. Es han­delt sich um eine Art kal­ter Fleisch­sül­ze oder Aspik, bei der Fleisch­stü­cke in einer gela­ti­ne­ar­ti­gen Mas­se ein­ge­bet­tet sind.

Die Zube­rei­tung von Haus­ma­cher Sül­ze ist recht zeit­auf­wen­dig und erfor­dert meh­re­re Schrit­te. Zunächst wird das Fleisch, typi­scher­wei­se Schwei­ne­kopf, Schwei­ne­pfo­ten, Schwei­ne­bauch oder ande­re Tei­le des Schweins, gekocht. Das Fleisch wird dann von den Kno­chen gelöst und in klei­ne­re Stü­cke zer­teilt. Manch­mal wer­den auch gekoch­tes Geflü­gel oder Rind­fleisch hin­zu­ge­fügt, um eine abwechs­lungs­rei­che­re Geschmacks­kom­bi­na­ti­on zu erzielen.

Die Fleisch­stü­cke wer­den dann mit einer Brü­he oder einem Fond gekocht, der aus dem Koch­was­ser des Flei­sches und ver­schie­de­nen Gewür­zen wie Zwie­beln, Lor­beer­blät­tern, Pfef­fer­kör­nern und Essig zube­rei­tet wird. Die Gewür­ze ver­lei­hen der Brü­he Geschmack und Aro­ma. Nach­dem das Fleisch gekocht und zart gewor­den ist, wird es aus der Brü­he genom­men und abgekühlt.

Wäh­rend das Fleisch abkühlt, wird die Brü­he wei­ter gekocht und mit Gela­ti­ne oder Gelier­mit­tel ange­rei­chert, um eine gela­ti­ne­ar­ti­ge Kon­sis­tenz zu errei­chen. Das gekühl­te Fleisch wird dann in eine Schüs­sel oder eine Form gege­ben und mit der gekoch­ten Brü­he über­gos­sen, so dass es voll­stän­dig von der gela­ti­ne­ar­ti­gen Mas­se bedeckt ist.

Die Sül­ze wird dann für meh­re­re Stun­den oder über Nacht im Kühl­schrank gekühlt, bis sie voll­stän­dig erstarrt und fest ist. Nach dem Erstar­ren kann die Sül­ze in Schei­ben geschnit­ten und kalt ser­viert wer­den. Tra­di­tio­nell wird sie oft mit Essig, Zwie­beln, Senf, sau­ren Gur­ken oder fri­schem Brot serviert.

Haus­ma­cher Sül­ze ist eine herz­haf­te und def­ti­ge Spe­zia­li­tät, die oft als Vor­spei­se, auf kal­ten Buf­fets oder bei tra­di­tio­nel­len deut­schen Fes­ten und Fei­ern ser­viert wird. Sie ist ein klas­si­sches Bei­spiel für die deut­sche Haus­manns­kost und hat in ver­schie­de­nen Regio­nen Deutsch­lands leich­te Varia­tio­nen in Bezug auf die ver­wen­de­ten Fleisch­sor­ten oder Gewürze.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 180 kg
Marke

Landschlachterei Reinke

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Haus­ma­cher Sül­ze (Glas)“

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.